Panquecas de banana e canela

Aqui em casa adoramos panquecas no geral. Quando me pedem faço sempre estas e toda a gente gosta. São sem glúten, sem lactose e saudáveis. Têm um sabor docinho devido à banana, que quanto mais maduras estiverem melhor. Podem ser comidas simples ou podem juntar-lhes algo ao vosso gosto. Eu costumo comer com fruta, ao pequeno almoço ou ao lanche. Também podem fazer em maior quantidade e congelar individualmente. São boas quentinhas, acabadas de fazer ou já frias.

Deliciem-se e bom apetite!

Ingredientes:

2 ovos

2 bananas

2 colheres de sopa de farinha de arroz

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de café de fermento em pó Preparação:

Esmagar as bananas com um garfo até ficarem em papa.

Bater os ovos e misturar bem com a banana.

Acrescentar a farinha, a canela e o fermento e misturar bem com a ajuda de um garfo.

Levar ao lume uma frigideira anti-aderente.

(Se necessário untar com um pouco de óleo de côco).

Com uma concha, deitar a massa na frigideira e deixar cozinhar em lume médio-baixo, até formar bolhas à superfície e virar logo de seguida.

Repetir o processo até acabar a massa.

(O tamanho das panquecas fica ao critério de cada um).